Σκίουρος αναρχοκοκκινιστός κρασάτος! Μια παραδοσιακή συνταγή από το Webwar για ένα φαγητό που έφτιαχναν στον αυνανισμό μυαλού και στις συνελεύσεις.
1 σκίουρος κομμένος σε μερίδες
1/4 φλ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. βούτυρο
3 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 πρέζα κανέλα τριμμένη
1 πρέζα γαρίφαλο τριμμένο
1 πρέζα μοσχοκάρυδο τριμμένο
1 πρέζα μπαχάρι
2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
1 κ.γλ. ζάχαρη
3/4 φλ. κόκκινο λιαστό κρασί
2 ώριμες ντομάτες (ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες)
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
κεφαλοτύρι τριμμένο ή μυζήθρα ξερή τριμμένη
2 γραμμάρια κοκαΐνη
1 πούρο Cohiba Talisman
Για να φτιάξουμε τον σκίουρο κρασάτο αναρχοκοκκινιστό αρχικά θα χρειαστούμε μία πλασοτέ κατσαρόλα. Σε αυτή, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και το βούτυρο και σε μέτρια προς δυνατή φωτιά ροδίζουμε λίγα λίγα τα κομμάτια του σκίουρου. Τα βγάζουμε σε πιατέλα. Στο ίδιο λάδι, χαμηλώνοντας τη φωτιά, σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο για 3΄. Ξαναβάζουμε τον σκίουρο και πασπαλίζουμε με τα μπαχαρικά. Αφήνουμε 1΄-2΄ να βγάλουν το άρωμά τους.
Προσθέτουμε τον πελτέ και τη ζάχαρη και σβήνουμε με το κρασί, ρίχνοντας λίγο λίγο. Τρίβουμε καλά τη βάση της κατσαρόλας με κουτάλα.
Προσθέτουμε τις ντομάτες και ελάχιστο νερό, ίσα που να μισοσκεπάσει τον σκίουρο. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε τον σκιουρο μέχρι να μαλακώσει καλά, περίπου 1 ώρα και 45΄ με 2 ώρες, και να δέσει η σάλτσα (εάν χρησιμοποιήσετε σκίουρο συριζοκαμμένο του 2012 θέλει λιγότερο βράσιμο). Ενδιάμεσα αλατοπιπερώνουμε.
Ρουφάμε την κόκα ανάβουμε το πούρο και απολαμβάνουμε
