Preparación fácil: Marinarlo durando más de 12 horas en el refrigerador con vino tinto, sal, pimienta, especias de tu gusto. Retirarlo cuando se vaya a cocinar y prepararlo a la plancha.
Preparación moderada: Procesar el hígado o picarlo bien fino para tener una consistencia de carne molida, mezclar la carne bien picada con pan rayado y salpimentar. Formar pequeñas bolitas que luego deben freírse en aceite.